Millefoglie di pesce spada e songinoIngredienti per 4 persone:
Pesce spada fresco 200 g
provola 150 g
pomodoro San Marzano 200 g
menta fresca n.2 rametti
pomodorini gialli 200 g
sale pepe qb
olio 100 g
aglio 2 spicchi
Preparazione:
affettare il pesce spada di uno spessore di 2 cm, metterlo sotto marinatura X 15 minuti in un composto con olio, menta, sale, poi una volta pronto brasare entrambi i lati velocemente e farlo raffreddare. Tagliare a parte i pomodori a fette sottili e anche la provola, una volta affettato il tutto comporre là millefoglie e infornare a 175 g X 8 minuti e servire con un filo d’olio d’oliva
Chef Enzo De Rosa
facebook https://www.facebook.com/Enzo-lo-chef-a-casa-tua-1524926157802915/
