Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce simbolo del 19 marzo, giorno della Festa del Papà. Tipiche della tradizione napoletana, queste delizie sono composte da una base di pasta choux, farcite con crema pasticcera e decorate con amarene sciroppate.
Possono essere preparate fritte (più golose) oppure al forno (più leggere), ma sempre irresistibili.
Ingredienti (per 6-8 zeppole)
Per la pasta choux:
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 150 g farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- scorza di limone
Per decorare:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Preparazione
Preparare la pasta choux
In un pentolino porta a ebollizione acqua, burro e sale.
Aggiungi la farina tutta insieme e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta fino a ottenere una crema liscia.
Formare le zeppole
Inserisci l’impasto in una sac-à-poche e crea delle ciambelle su carta forno.
👉 Puoi scegliere:
- Frittura: friggi in olio caldo fino a doratura
- Forno: cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti
Preparare la crema
Scalda il latte con scorza di limone.
A parte, mescola tuorli, zucchero e amido, poi unisci il latte caldo.
Cuoci fino ad addensamento.
Farcitura
Taglia o riempi direttamente le zeppole con la crema.
Decora con:
- un ciuffo di crema
- un’amarena
- zucchero a velo
Consigli per zeppole perfette
- Non aprire il forno durante la cottura
- L’impasto deve essere denso ma morbido
- Per la versione fritta, usa olio non troppo caldo
Conclusione
Le zeppole di San Giuseppe sono molto più di un dolce: sono tradizione, famiglia e amore. Perfette per celebrare il papà o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.
