SfogliateLab, il laboratorio creativo guidato da Vincenzo Ferrieri, annuncia una partnership d’eccezione con la Cantina Tizzano. L’obiettivo è ambizioso: elevare la sfogliatella da simbolo dello street food partenopeo a piatto da degustazione, attraverso la creazione della prima “Carta delle Sfogliatelle”.
Dallo street food alla cultura gastronomica
Per decenni, la sfogliatella è stata legata al rito del caffè o consumata “al volo” tra i vicoli di Napoli. Oggi questa tradizione evolve, grazie a un progetto che valorizza non solo la pasticceria dolce, ma anche le sfogliatelle rustiche, vere protagoniste dell’innovazione di SfogliateLab.
La “Carta” non è un semplice menù, ma una guida agli abbinamenti tra le diverse farciture e i vini campani di Cantina Tizzano, pensata per esaltare ogni sfumatura di gusto.
Gli abbinamenti perfetti tra rustico e vino
Nella sezione dedicata alle Sfogliatelle Rustiche, i sapori decisi della cucina partenopea incontrano i vini del Vesuvio e del Sannio:
- Sfogliatella al Ragù → MARTE Vesuvio DOC Lacryma Christi Rosso
- Sfogliatella Porchetta e patatine / Salsicce e friarielli → LUNA STELLATA Sannio DOP Aglianico
- Sfogliatella Provola, zucchine e gamberi → TERRA Sannio DOP Coda di Volpe
- Varianti di mare e aperitivo → Vincè Premier Wine, bianco secco del Monte Somma dal bouquet floreale e minerale
Il dolce incontra la sommelierie
Per il fine pasto, la Carta segue i principi della sommelierie per concordanza: la dolcezza del piatto deve incontrare quella del calice. L’abbinamento d’eccellenza è tra le sfogliatelle al Cioccolato, Bacio o Caffè e il Giuseppe Tizzano Rosso Premium Wine, vino da vendemmia tardiva dal bouquet di frutti rossi e dolcezza naturale.
Tradizione e innovazione insieme
«Vogliamo che la sfogliatella sia vissuta come un piatto completo, capace di dialogare con i grandi vini del nostro territorio» – dichiarano Vincenzo Ferrieri e Giuseppe Tizzano. Un progetto che unisce artigianalità, cultura e territorio, trasformando un simbolo della tradizione napoletana in un’esperienza gastronomica contemporanea.
